Trucos para no parecer nuevo en el Oktoberfest (y II)

Continúo por donde me quedé ayer, traduciendo parte de este artículo de The Canadian Press sobre cómo moverse por la Oktoberfest cual lugareño:

LAS CARPAS

Donde tomar la cerveza es cuestión de gustos. Las carpas cerveceras están esparcidas por todas partes, y pueden albergar a cientos de personas. Nunca se llenan rápidamente.

Para conseguir una mesa lo mejor es llegar antes del mediodía, o haber reservado con meses de antelación. De otra manera, no te quedará mas remedio que beber de pie. Las mesas (tanto interiores como exteriores) son atendidas por camareros, pero si estás de pie puedes pedir directamente en las ventanillas de pedidos.

Suponiendo que ya hayas conseguido una mesa, ten en cuenta que son compartidas. Siempre que encuentres un sitio libre, procura preguntar si realmente lo está ("¿Ist hier noch frei?"). Y si has tenido suerte, procura saludar al resto de las personas en la mesa ("Gruss' Gott!").

Los desconocidos suelen entablar conversaciones, así que prepárate para repetir de dónde eres y responder preguntas sobre los EEUU (Nota: se supone que el lector es americano). Los Bávaros incluso tienen una palabra para describir a aquellos que han conocido en la Oktoberfest: wiesenbekanntschaft (mejor no intentes pronunciarlo).

LA COMIDA

Por supuesto, la cerveza no puede ser disfrutada sin un buen acompañante, preferiblemente una buena comida.

Empieza el día con el desayuno tradicional de la Oktoberfest: weisswurst (salchichas de ternera con hierbas), mostaza dulce y weissbier (no, no es demasiado temprano).

El acompañante más habitual para la cerveza, las grandes galletas saladas llamadas brez'n, se venden en cualquier sitio. El exceso de sal no es una casualidad: dan más ganas de beber cerveza. Ésto también pasa con el steckerlfisch, pescado fresco ahumado en un asador.

Resumiendo los otros dos párrafos: también hay pollos asados, ensaladas de patata, y para la tarde hay pan y queso, y un plato típico llamado obatzda, que es una mezcla de quesos.

EL PROGRAMA

Por el día, la Oktoberfest está llena de de familias y adolescentes, parece una feria nacional, y también es más barata. Los días entre semana, de 10 am a 3 pm, los precios bajan un 30% aproximadamente. Los martes son días familiares desde el mediodía a las 6 pm, con zonas de juego para niños.

Por la noche, la Oktoberfest es para los adultos. Muchos empleados toman sus vacaciones durante éstas fiestas, por lo que es normal encontrarse fiestas de compañeros de trabajo.

La cerveza se sirve de 10 am a 10:30 pm los días entre semana, y de 9 am a 10:30 pm los fines de semana. La mayoría de las carpas cierran a las 10:30, aunque hay comida y entretenimientos hasta medianoche. La zona del festival en sí cierra a la 1:30 am y abre a las 6 am.

Cada una de las seis fábricas cerveceras de Múnich tienen sus propias pale ale para la Oktoberfest, que se añaden a sus ofertas típicas, que incluyen:

-Helles (pale ale)

-Dunkles (dark ale o stout)

-Weissbier (de trigo)

-Lagerbier (lager)

-Bockbier (bock beer)

También hay muchos cócteles de cerveza, entre los que se encuentran:

-Radler (Una mezcla de pale ale y soda de lima-limón)

-Russ'n (Cerveza de trigo y soda de lima-limón)

-Diesel (Pale ale y coca-cola)

Y esto es todo. Espero que os ayude si vaís a la mejor fiesta cervecera del mundo (según dicen).

Trucos para no parecer nuevo en el Oktoberfest I

Como ya comentamos, en unos pocos días dará comienzo la mayor fiesta cervecera del mundo, la Oktoberfest, en Múnich (Alemania). En a beer sort of blog han publicado un par de enlaces bastante interesantes para disfrutar más de dicho evento. Voy a traducir (muy libremente) parte de éste, que me ha parecido curioso, y que nos habla de como no aparentar ser novato en el Oktoberfest, ya que parece ser que no está muy bien visto:

"Si piensas que las frases útiles que tu guía de viaje te ha dado para pedir una cerveza son suficientes para moverte por la Oktoberfest sin ser etiquetado de guiri despistado, quizá deberías quedarte en casa.

Ésto se debe a que dominar un poco la "etiqueta" de dicha fiesta (como por ejemplo saber dónde, cuándo y cómo comer o beber una u otra cosa) es la clave para disfrutar ésta celebración de dos semanas de cerveza y cultura bávaras.

Ten en cuenta las cervezas de trigo, por ejemplo. Brindar con la parte incorrecta de ésos vasos largos, de forma aflautada, en la que son servidas, puede acabar como un montón de cristales rotos y cerveza sobre tu regazo. (Truco: haz que los vasos choquen en su base, más gruesa que el resto)

O los salones de cerveza, cada uno de ellos con su propio ambiente [...] Quizás desees evitar la masa de gente joven en la carpa schottenhamel (recuerda que la edad mínima para beber alcohol en Alemania es de 16 años) [...]

LA CERVEZA

La únicas cervezas de barril que se sirven son las producidas por las seis fábricas cerveceras de Múnich - Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbraeu Muenchen, Loewenbraeu, Paulaner y Spaten-Franziskaner -

Las cervezas de la Oktoberfest pale ales, suelen ser suaves y dulces, de baja fermentación. Pero atención, éstas cervecas especiales suelen tener alrededor de 6º de alcohol. Y prepárate para beber. Con la excepción de las de trigo, las cervezas se sirven de una única manera, en jarras de un litro con un precio de aproximadamente 11$. Pero no las pidas como un "litro", sino como una mass (unidad de medida alemana).

No te sorprendas si te quieren cobrar más de lo indicado en el menú. Para evitar que la gente se lleve las jarras consigo, te cobrarán un depósito que te será devuelto cuando entregues el vaso. Y las jarras se llaman "Krug".

Hay una regla: todo el mundo bebe a la misma vez, y se brinda siempre antes de beber. No mantener el contacto visual con los compañeros está mal visto;y a la hora de brindar se dice "¡Prost!"

Bueno, ésto es todo por hoy. Retomaré este tema en breves, hablando sobre las carpas y el programa de ésta enorme fiesta cervecera.

La desmantelación de la fábrica de Cruzcampo en Sevilla

Como muchos de vosotros sabreís, la legendaria fábrica de Cruzcampo (comprada hace algún tiempo por Heineken) de Sevilla, situada en plena ciudad, va a ser trasladada a Torreblanca, cerca de la cárcel Sevilla 2. El motivo es obvio: los terrenos en los que se encuentra actualmente la fábrica valen una millonada, y aquellos en los que actualmente se construye la nueva, cerca de una cárcel y un barrio marginal, pues deben ser más bien baratos.
Sin embargo, numerosos nostálgicos sevillanos, acostumbrados a la presencia de la fábrica, han mostrado su rechazo a éste traslado. A punto de jubilarse, el anterior presidente de Cruzcampo, Piero Perron, rogó por carta al alcalde de Sevilla que no recalificase los terrenos de su fábrica, ya que temía la más que predecible jugada de su sucesor para ganar unos cuantos millones.
También existen curiosas anécdotas, siéndo la más destacable la de una mujer que, vestida de luto y con un cofre en las manos, se presentó en las instalaciones de la cervecera. Cuando el vigilante le preguntó por el motivo de su visita, ella le respondió que el último deseo de su marido fue que esparciera sus cenizas por la fábrica, y eso iba a hacer. En fin, parece ser que la fábrica que fundaron en 1904 Tomás y Roberto Osborne ya forma parte de la ciudad casi tanto como la Giralda o la Torre del Oro.

En los terrenos de la antigua fábrica permanecerán las oficinas de Heineken España, que traslada su sede central a Sevilla. El resto de los terrenos pasarán a ser 2000 viviendas, diseñadas por cuatro reputados arquitectos: Guillermo Vázquez Consuegra, Norman Foster, Jean Nouvel y Arata Isozaki. Los 75.000 metros cuadrados del terreno también darán para la construcción de un parque público (la zona de Nervión lo iba necesitando), más un hotel de 5 estrellas, con 150 habitaciones, oficinas y zona comercial, que se suma a los dos existentes en la ciudad. Y lo más importante: Cruzcampo creará un museo cervecero que muestre la historia de la producción de la cerveza en la fábrica durante más de 100 años de historia. Las obras empezarán en abril de 2008, cuando finalice totalmente la producción en estas instalaciones.

• La nueva fábrica

Las instalaciones de Torreblanca, que empezaron a funcionar a mediados de Febrero y en las que Heineken invertirá 320 millones de euros, están a punto de ser finalizadas. La factoría, cuyas obras emplean a más de 200 obreros, sobre todo andaluces aunque también hay trabajadores de Holanda, Alemania o Polonia, y que en los momentos punta serán medio millar, estará a pleno rendimiento en el último trimestre de 2007, producirá 400 millones de litros al año y será la más productiva de Europa: 1,5 millones por empleado y año. Para el alcalde de Sevilla: "La fábrica será el centro de un gran parque industrial, que va a crear más empresas y empleos, y no ha ocurrido por casualidad". El proyecto, como podreís ver en las fotos, se aleja de lo típico, es un edificio colorido y diferente. Además, se trata de la mayor inversión privada realizada jamás en Sevilla.

Más fotos: obras 1, obras 2, obras 3, obras 4, render.

Fuentes, más información y fotos: 1, 2, 3, 4, 5.

La espuma de la cerveza

Antes de nada, advertir que éste artículo puede ser algo ladrillo, no es demasiado extenso, pero si algo denso. Si todavía estás dispuesto a seguir leyendo, hoy aprenderás algunas cosas interesantes sobre la espuma cervecil.

De todos es conocido que la cerveza tiene espuma, cuyo verdadero nombre es giste, un añadido espumoso (valga la redundancia) que corona toda caña con mayor o menor acierto. De la cantidad de espuma servida dependerá tu reputación como cervecero (y en ésto yo soy de los peores... cuantas veces habré oído eso de: ¿y con ésto qué hago, me afeito?). En la página de un coleccionista de cervezas podemos leer: "Una cerveza bien servida tendrá un color brillante y un aspecto espumoso, con una corona de espuma de 2 a 3 cm. Esta espuma debe ser fina y persistente, de modo que se adhiera al vaso. La cerveza deberá tomarse enseguida para su mejor apreciación, excepto algunas cervezas que necesitan un periodo de reposo".

Pero, ¿qué es esta espuma exactamente?. En un artículo de cerveceroscaseros.es nos lo explican al detalle. Pasemos a resumir lo más importante:

En primer lugar separaremos la espuma en dos fracciones, una compuesta por las partículas más pesadas, y la otra con las más ligeras. El método por el que se consiguió ésto viene explicado en el artículo citado más arriba. Pues bien, resulta que la fracción pesada está formada mayormente por carbohidratos, esto es, hidratos de carbono. El 10% de la fracción son proteínas, la mayoría proteína Z. La fracción de menos peso molecular está formada en su mayor parte por proteínas, en particular una proteína de la cebada denominada Proteína de Transporte de Lípido 1 (LPT 1).

Parece ser que la espuma tiene bastante contenido alimenticio, pese a lo que pudiera parecer en un principio. Pero éstos contenidos de LPT1 y otras proteínas varían de una espuma a otra, incluso varían según las condiciones meteorológicas durante el crecimiento de la cebada. En la misma web recomiendan añadir elementos altos en proteínas a la cerveza casera cuando ésta anda escasa de espuma, especialmente malta de trigo (por esto mismo las cervezas de trigo suelen tener buena espuma).

También existen otros factores decisivos a la hora de formar espuma, ya no tan químicos. Por ejemplo, los vasos sucios y la grasa hacen que la espuma desaparezca como por arte de magia, mientras que los vasos grabados en el fondo ayudan a la formación de la corona. También es recomendable mojar el vaso con agua fría antes de servir la cerveza, esto ayuda a que la espuma no sea demasiado abundante.

Ésto es todo amigos, hoy os acostareís sabiendo una cosa más.

La burbuja cervecera que se nos avecina

Hoy os presento un post económico-cervecero, sobre un hecho que se nos avecina de forma inminente, o eso parece; esperemos que no sea así.

Resulta que ultimamente, gracias a todo éste tema de la concienzación por el medio ambiente, se está empezando a imponer (más bien a aparecer) el uso de biocombustibles en lugar del típico petróleo contaminante. ¿Qué tiene esto que ver con la cerveza?, os preguntareís; pues tiene que ver, y mucho. He leído en los artículos sobre cerveza de directoalpaladar un par de cosas inquietantes:

En primer lugar, el mismo gobierno quiere aumentar el precio de las bebidas alcohólicas de baja graduación (vamos, la cerveza). Según dicho blog, "...se temía que una propuesta destinada a incrementar la imposición mínima a las bebidas alcohólicas de baja graduación en un 4,5%, fuera aprobada por la Comisión Europea. Las bebidas afectadas hubieran sido principalmente las cervezas..." y "Esta es la segunda vez que sucede, recordemos un dicho, a la tercera va la vencida. Si se han empeñado en aumentar los impuestos a estas bebidas lo harán, de eso estamos seguros. Ya se prevé una tercera reunión para darle solución a la propuesta realizada en Bruselas."
Parece ser que el gobierno, tras prohibir anunciar los efectos beneficiosos de la cerveza, ahora pretende subir el precio de éste sagrado líquido por la cara. Esperemos que ésto no llegue a suceder.

En segundo lugar, fuertes subidas del precio de los productos que se encuentran relacionados con los cereales (de nuevo, la cerveza). Vuelvo a citar otro artículo: "El aumento de la demanda de cereales para la producción de biocombustibles va a afectar seriamente al bolsillo de los consumidores, algunos fabricantes de productos relacionados con los cereales, como es [...] la cerveza [...] nos advierten de ello". "No va a pasar mucho tiempo para que nos aumenten el precio de algunos productos de una manera muy notoria y generalizada, de hecho algunos empresarios indican que van a empezar ya con esta subida de precios". "Se perfilan graves crisis en el sector alimentario y como siempre seremos los consumidores quienes debamos asumir todas las consecuencias."

Parece ser que se aproxima una burbuja cervecera, como ya pasa con otros productos. Así que ya sabeís, jóvenes melenudos, id bebiendo cerveza ahora, porque la cosa se puede poner realmente mala.

Más información aquí, por aquí, y en otros sitios.

Opiniones sobre la Karlsquell

Publico mi último post en, al menos, 12 días (me largo para Irlanda mañana, ya hablaré de sus cervezas si eso).
He encontrado una curiosa web llena de artículos cerveceros, entre los cuales hay uno llamado "bier alemanita" (vamos, aparece de los primeros al buscar Karlsquell en google para páginas en español, tampoco me he esforzado mucho xD). El caso es que dicho artículo habla de nuestra idolatrada Karlsquell, incluso se nos aconseja como tomarla correctamente, así como datos sobre la cerveza de gente que parece entender del tema, no como nosotros. Procedamos a comentar los comentarios del artículo (es lo que tiene la Karlsquell en particular y el Aldi en general, poca información, así que aquí se le saca jugo a lo que sea). Tampoco me voy a poner a copiarlo todo, iré cogiendo los trozos que me parezcan importantes, arriba teneís el link para poder leerlo:

Empezemos por algunas joyas del primer comentario, escrito por un tal "tito el Mar":

"Estuve en los super Aldi, he ido en dos ocasiones y miré detalladamente todos los estantes, era como hacer una excursión-exploración por un lugar desconocido."

Si señor, ése es el espíritu del Aldi, es tan cutre que traspasa lo español, me recuerda a cantidad de supermercados del norte de Europa, pero a lo pobre.

"He probado las tres cervazas que venden, la negra, la roja y la blanca, pa lo que cuestan están de puta madre las tres, pero sin duda también estoy contigo que la " Karlsquell " Premium te pide tomar esta cerveza siempre que la tengas a mano, además es como si fuera el modelo mas simple de la cerveza [...] Creo que no lleva combinaciones de malta ni de lúpulos"

Aquí se confirman nuestras sospechas: la Karlsquell es simple de cojones. Y ésa simpleza es su gran bendición. Compuesta por los elementos que toda cerveza debe llevar si quiere ser cerveza, nada más. Además, éste hombre se proclama admirador de la Karlsquell blanca, aunque ahí debo discrepar, la roja le da unas pocas vueltas, aunque bueno, es cuestión de gustos.

El segundo comentario son dos líneas que no dicen nada, así que pasaremos al tercero:

"Solo se compran en el ALDI, que las distribuye en exclusiva en España. La verdad es que debe ser una marca creada para esa cadena por alguna cervecera de tamaño mediano de las muchas que hay en Alemania."

Jeje, ésto ya lo sabíamos. Además, en mi primer post ya dije quien se encarcaba de comercializar la Karlsquell, y Biox nos comentó que era la misma compañía que producía la Calsberg.

" ALDI es una cadena de supermercados alemanes [...] su estrategia de marketing es completamente opuesta a la de las grandes superficies: - frente a instalaciones de miles de metros cuadrados, reducen costes..."

De ésto también hemos hablado ya. Lo dicho, el Aldi no da mucho de que hablar.

Pasemos al quinto comentario, que éste tiene bastante chicha:

"Ah, una recomendación para una buena degustación. La escancias en una copa, jarra o vaso grande, desde una cuarta de altura(depende de la tº a la que esté la cerveza) y en dos pasos, en el primero formas mucha espuma para que se le vaya parte del gas, y luego a medida que baja la cabeza escancias el resto hasta conseguir una buena cabeza muy consistente. Te sorprenderá la espuma cremosa que tiene a pesar de no llevar ningun aditivo para la espuma."

El único problema que le veo yo a ésto es que la solemos consumir en latas, y hacer tódo eso en una lata debe ser algo complicado. Bueno, nunca está de más saber cómo consumir Karlsquell en copas para una cena romántica o alguna reunión de empresa. Lo de la espuma cremosa está por comprobar, yo sólo veo un diminuto hilillo blanco en la lata, quizás la copa lo cambie todo.

El sexto comentario tampoco está nada mal:

"La marca es karskel premium, tiene 4,9º y es una pils muy clarita con al menos 35 ibus segun mi paladar. Está hecha segun la "reinheinjainsbot" o por lo menos así se pronuncia más o menos aunque no sé exactamente como se escribe. Es la llamada "ley de pureza alemana".

El paladar de éste cervecero mide los ibus y todo, joder, y yo sin saber que existían. Casualmente en la misma página tienen un artículo explicando todo esto de los ibus. Resulta que a mas ibus, mas amargor. También dice algo de una ley de pureza alemana (sin embargo, ya vimos que la Karlsquell no se puede vender en Alemania, que paradójicos son estos alemanes).

"Es una lata de color blanco y oro, como el traje de los toreros. Ahora mismo cuesta 25 ct la lata de 33cl, señal de que la gente se está dando cuenta de su gran calidad"

Después de una comparación que no viene a cuento, nos dice que le están subiendo el precio debido a su calidad. Puede que sea verdad, pero como la sigan subiendo de precio, me da a mi que va a tener que ser sustituida por nuestra vieja amiga Cruzcampo, por mucho que me duela.

"No la confundas con la karskel edel pils que es un lata roja y tiene menos grado plato y menos ibus, tambien cuesta menos y es ideal para quien les guste muy suaves (edel)."

Claro, ahora lo entiendo todo, si me gusta más la roja es por los ibus. A partir de ahora culparé a los ibus de todas mis desgracias. Me caen gordos. (Por cierto, ¿qué es un grado plato?. Suena gracioso).

El siguiente comentario tiene las letras tan enormemente grandes que ya me molesta leerlo. El autor se vanagloria de beber nosecuantos litros de cerveza a la semana, y luego pregunta el nombre de la cerveza, no sabe leer, pobrecillo.

Bueno, ésto es todo chavales, meteré el post en cultura cervecera por todo lo que hemos aprendido hoy. Dentro de poco volveré, vigilad los ibus.

Cultura cervecera I

Buenas, pongo mi primera piedra en este caduco blog con un post cultureta de ésos que se que tan poco os gustan, pero que en este caso, al hablar de Karlsquell, espero me perdoneís.

El caso es que buscando ésta gran marca en google encontré que no sólo había pocas reseñas en la web de nuestra cerveza, sino que había cero páginas en español (excepto una revista de un club cervecero cuyo link he perdido), y casi nada en inglés. Así que pensé: ¿"Por qué no añadir a la Wikipedia española una entrada de Karlsquell"?. Dicho y hecho. Traductor de El Mundo en mano, he aquí el mejor artículo de la Wikipedia, traducido por mí del alemán (uno que es políglota ^^), para gozo de todos los lectores.

Link: http://es.wikipedia.org/wiki/Karlsquell

Artículo:

Karlsquell

Karlsquell es una marca de cerveza, vendida en los supermercados de descuento Aldi (de origen alemán) desde el 1 de Enero de 2003. En España existen distintas variedades de Karlsquell, comercializadas en latas de 33 cl.

Está considerada una bebida de culto para el movimiento punk, y para otras subculturas alemanas, sobre todo a partir de la promoción llevada a cabo gracias a la canción del mismo nombre de la banda alemana Slime. La popularidad de ésta cerveza en Alemania hizo que incluso un personaje de la parodia de Star Trek "Sinnlos im Weltraum" se llamase Karlsquell (el personaje fue interpretado por el actor Jon de Vries).

Karlsquell está producida por el grupo Holsten-Brauerei AG, uno de los grupos de bebidas mas grandes del mundo.

La retirada de las latas de Karlsquell en Alemania

Actualmente, la cerveza Karsquell no se encuentra a la venta en Alemania. En su lugar, Aldi vende actualmente cerveza de la marca Maternus en botellas de plástico; sin embargo ésta cerveza sigue produciéndose en Bocholt (Bélgica). Los únicos paises en los que se sigue vendiendo Karlsquell en latas son Bélgica, Luxemburgo, Francia y España. Su importación a Alemania está permitida sólo en pequeñas cantidades, para consumo privado.

Enlaces externos

• karlsquell-edel-pils.de.tf