martes, 4 de septiembre de 2007

Las dos leyendas de Gambrinus

Gambrinus, la "mascota" de Cruzcampo, es el mayor icono cervecero de la actualidad, poseedor incluso de una franquicia de restaurantes; aparece en cualquier anuncio de Cruzcampo (aunque ha ido cambiando bastante con los años) y es omnipresente en la ciudad de Sevilla, de donde, como ya vimos, procede su cerveza (de hecho ahora mismo acabo de girar la cabeza y he visto a Gambrinus de fondo en una tertulia en una cadena local).

Buscando información sobre quién era en realidad éste personaje, me ha llamado la atención que existen dos leyendas distintas sobre él: la que nos quiere vender Cruzcampo, y la que parece ser la auténtica. Veámoslas:

En la web de Cruzcampo encontramos la siguiente leyenda (al ser una página completamente hecha en flash no puedo poner el enlace, buscad un poco):

"Los orígenes de este simpático personaje se remontan allá por el siglo XIII en el pueblo de Fresnes (Flandes). Ésta es su leyenda:

Gambrinus, joven y atractivo aprendiz de vidriero, se enamoró de Flandrine, la hija de su patrón. Pero al declararle su amor a la joven, esta lo rechazó. Herido de amor, Gambrinus decidió quitarse la vida y se dirigió al bosque. Pero justo antes de ejecutar tan triste decisión, el diablo se le apareció en persona e hizo un pacto con él: a cambio de su alma, el diablo le daría un don que podría ayudarle a ganarse el amor de Flandrine. Y si este don no funcionara, el diablo le daría un remedio para olvidarse de su amada para siempre.

La leyenda prosigue contando que, por arte de magia diabólica, Gambrinus se convirtió en un músico y bailarín excelente. Pero de poco le sirvieron sus dotes. Flandrine lo volvió a rechazar, ante lo cual, el diablo le mostró a Gambrinus cómo fabricar una extraña y amarga bebida que le curaría el mal de amores.

Aquella bebida, que duda cabe, era la cerveza, el único remedio que lograría sanar las heridas de amor del joven aprendiz vidriero. Gambrinus comenzó a elaborar y beber cerveza y, a medida que bebía y bebía, el recuerdo de su amada se fue diluyendo en su memoria.
Y así, gracias al diablo, Gambrinus consiguió el titulo de "Rey de la cerveza" por los siglos de los siglos"
La versión de Cruzcampo es la de un joven habilidoso y buena persona que es rechazado injustamente por la mujer de sus sueños (vamos, lo que piensa cualquiera cuando lo rechazan), que sólo puede consolarse gracias a la cerveza, la mejor sustituta de las mujeres (El mensaje viene a ser: ya sabeís, si no os comeís un rosco, bebed cerveza)

Sin embargo, indagando por otros sitios he visto una leyenda que parece más realista. Aquí se puede leer:
"Existe una leyenda que atribuye a Gambrinus la fabricación de la primera cerveza en Flandes y en los Países Germánicos. Este Gambrinus era en realidad el Príncipe Juan I de Flandes (Jan Primus Gambrinus), hombre orondo y rubicundo, símbolo de una conocida marca de cerveza española, del que la leyenda dice que vivió más de 300 años ingestando, como casi único alimento, enormes cantidades de la rubia bebida."
Y por aquí leemos (para poder leerlo bien, haced click derecho y seleccionad "aumentar"):
"Se cuenta que Gambrinus vivió trescientos años y que antes de morir dijo: "Si hubiera bebido más cerveza hubiera vivido más", por lo que imaginamos que debió morir alcoholizado, con una enfermedad mental o simplemente era un bromista [...] un hombre grueso, jocundo y bonachón"
Ya veís, al parecer Gambrinus no era más que un gordo borracho, sin duda no es una buena imagen para vender más cerveza. Sin emabrgo, la historia de Cruzcampo es mucho más atractiva para el consumidor.

Un saludo, y no abandoneís Cruzcampo, que todas las marcas hacen lo mismo.

lunes, 3 de septiembre de 2007

Gastronomía cervecera I: Pollo a la cerveza

Amigos, inauguro una nueva sesión del blog; que mejor que fusionar dos pasiones, el gusto por la buena comida y, como no podía ser de otra manera, el gusto por la cerveza... Espero ir recopilando esas antañas recetas que nuestras madres, abuelas... preparaban con tanto esmero, muchas de ellas regadas con con caldos tintos, otras, rosados; y bingo, también con cerveza, nuestro liquido sagrado también tiene cabida en la gastronomía.

Transcribo ésta receta directamente horneada y cedida por mi madre, yo en este caso, soy un mero espectador, no soy erudito en tales artes.

Ingredientes (para 4 personas):

* 1 pollo
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 2 zanahorias
* 10 ml de aceite de oliva extra
* 1/2 litro de cerveza (yo me decantaría por una cerveza tipo Pilsen, Cruzcampo, San Miguel...)
* Sal fina y pimienta negra

Preparación:

- Introducir el pollo en aceite de oliva extra.
- Posteriormente, picar ajos y cebolla, e introduccirlos, junto a la zanahoria.
- Esparriar sal y un pelin de pimienta, dejando posteriormente reposar durante 5 minutos.
- Llegados a este punto, se le vierte la Cerveza y el agua, dejando que todo hierva durante 45 m.
- Pasar la salsa por la batidora y vertir.
- Emplatar y servir inmediatamente.

Ahí dejo para gusto y disfrute de nuestros lectores la receta del coloquialmente llamado "pollo borracho".

domingo, 2 de septiembre de 2007

Clara y sus helados

Vía directoalpaladar llego a una curiosa noticia de La Vanguardia, sobre la comercialización de helados con sabor a clara. Por si hay algún (muy) despistado, repasemos qué es una clara:

La clara, odiada por los cerveceros "puros", consiste en la mezcla de cerveza rubia con gaseosa o limón, según en que zona de España nos encontremos. Como podemos leer aquí: "...sus nombres varian segun la región donde se consuma. Algunos de los más habituales son: Clara, Shandy, Champú o simplemente cerveza con limón. [...] Fuera de España, existen otros muchos nombres y variantes. En Francia por ejemplo lo denominarian Panaché y en Gran Bretaña Shandy, [...] También en verano algunos españoles suelen pedirla con gaseosa y siguen llamandola Clara y es que nadie se pone de acuerdo en unificar criterios y llamarlas todas igual."
Algunas marcas, como Cruzcampo, vieron una gran oportunidad en éste tipo de combinados y sacaron al mercado claras ya en botellín (incluso litronas), siendo Shandy la más popular.

En cuanto al helado del que os hablaba antes, de nombre Clar@ (qué original), está siendo comercializado por la empresa Glas, y también se venden como caramelos. Por el momento sólo pueden encontrarse en la cadena Plusfresc de Lleida. Sin embargo, aunque sepa a cerveza, no contiene alcohol: "Es un producto cien por cien natural y saludable [...] porque garantiza un cero por ciento de alcohol." También podemos leer en la noticia: "El helado está teniendo una muy buena aceptación [...]. El próximo paso es conseguir colocarlo en las principales cadenas alimentarias de España y dar el salto a mercados muy cerveceros como el norte de Europa, donde la combinación de cerveza con limón es algo desconocido, cuando no un escándalo."

¿Será éste el primer paso para toda una gama de productos cerveceros que no sean cerveza? Personalmente, espero que no, ya se han destrozado muchos productos de esta forma.

sábado, 1 de septiembre de 2007

Catas de cerveza V: Barrilete de Heineken de 5 litros

Buenas, amigos cerveceros, en esta cata no seré tan exhaustivo como en las anteriores, es decir, no analizaré la marca Heineken, lo dejo en el tintero a otro post ;). Sin más, paso a analizar al apuesto barrilete que nos ofrece esta cervecera... pasen y lean:

El barril que comercializa la conocida marca cervecera Heineken entra por la vista; posee un diseño muy bonito, predominando en el las formas suaves y los colores verdes (característicos de la marca) y plateado, del propio acero. El logo de la cruz roja de cinco puntas resalta sobre el resto del serigrafiado.

Llama en gran medida la atención del consumidor, el “paquetito” que posee en la parte superior del barrilete. Es nada más y nada menos que el tirador, que deberemos montar cual puzzle de mil y una pieza. En las instrucciones del tirador llama la atención un hábil eslogan que reza “Cerveza de presión”. En comparación con el resto de competidoras, si, gana la partida del envase, ésta si tira de verdad la cerveza con gas carbónico, a diferencia del resto, que simplemente se basan en la física de los líquidos, dejando caer la cerveza por el llamado “efecto gravedad”.

Del sabor que se logra con tal artilugio; bueno, que decir, siempre partiendo de la base que yo no soy gran adorador de estas cervezas tan aguosas y comerciales. La cerveza logra un toque especial (mejor dicho, la espuma que se logra con el tirador). Un gran problema que yo le encuentro a este formato es el siguiente, si no tiras correctamente la cerveza (recordad, siempre hay que angular el vaso 45º), y ésta, no tiene la temperatura idónea, tendremos un vaso malgastado de cerveza, solo se conseguirá espuma. Otro tema a tratar es el de su supuesta duración si “irse”, nos dicen que durara 30 días… mi experiencia me dicta que no es ni mucho menos de esa manera, ya que a los excasos 15 días la cerveza habrá perdido todas sus cualidades (desde el gas a la espuma…)

Editado por Brockerr: Bicheando por la web de Heineken España he descubierto que tienen una web dedicada únicamente a éste barril; el faq es bastante instructivo.

jueves, 30 de agosto de 2007

La desmantelación de la fábrica de Cruzcampo en Sevilla

Como muchos de vosotros sabreís, la legendaria fábrica de Cruzcampo (comprada hace algún tiempo por Heineken) de Sevilla, situada en plena ciudad, va a ser trasladada a Torreblanca, cerca de la cárcel Sevilla 2. El motivo es obvio: los terrenos en los que se encuentra actualmente la fábrica valen una millonada, y aquellos en los que actualmente se construye la nueva, cerca de una cárcel y un barrio marginal, pues deben ser más bien baratos.
Sin embargo, numerosos nostálgicos sevillanos, acostumbrados a la presencia de la fábrica, han mostrado su rechazo a éste traslado. A punto de jubilarse, el anterior presidente de Cruzcampo, Piero Perron, rogó por carta al alcalde de Sevilla que no recalificase los terrenos de su fábrica, ya que temía la más que predecible jugada de su sucesor para ganar unos cuantos millones.
También existen curiosas anécdotas, siéndo la más destacable la de una mujer que, vestida de luto y con un cofre en las manos, se presentó en las instalaciones de la cervecera. Cuando el vigilante le preguntó por el motivo de su visita, ella le respondió que el último deseo de su marido fue que esparciera sus cenizas por la fábrica, y eso iba a hacer. En fin, parece ser que la fábrica que fundaron en 1904 Tomás y Roberto Osborne ya forma parte de la ciudad casi tanto como la Giralda o la Torre del Oro.

En los terrenos de la antigua fábrica permanecerán las oficinas de Heineken España, que traslada su sede central a Sevilla. El resto de los terrenos pasarán a ser 2000 viviendas, diseñadas por cuatro reputados arquitectos: Guillermo Vázquez Consuegra, Norman Foster, Jean Nouvel y Arata Isozaki. Los 75.000 metros cuadrados del terreno también darán para la construcción de un parque público (la zona de Nervión lo iba necesitando), más un hotel de 5 estrellas, con 150 habitaciones, oficinas y zona comercial, que se suma a los dos existentes en la ciudad. Y lo más importante: Cruzcampo creará un museo cervecero que muestre la historia de la producción de la cerveza en la fábrica durante más de 100 años de historia. Las obras empezarán en abril de 2008, cuando finalice totalmente la producción en estas instalaciones.

  • La nueva fábrica
Las instalaciones de Torreblanca, que empezaron a funcionar a mediados de Febrero y en las que Heineken invertirá 320 millones de euros, están a punto de ser finalizadas. La factoría, cuyas obras emplean a más de 200 obreros, sobre todo andaluces aunque también hay trabajadores de Holanda, Alemania o Polonia, y que en los momentos punta serán medio millar, estará a pleno rendimiento en el último trimestre de 2007, producirá 400 millones de litros al año y será la más productiva de Europa: 1,5 millones por empleado y año. Para el alcalde de Sevilla: "La fábrica será el centro de un gran parque industrial, que va a crear más empresas y empleos, y no ha ocurrido por casualidad". El proyecto, como podreís ver en las fotos, se aleja de lo típico, es un edificio colorido y diferente. Además, se trata de la mayor inversión privada realizada jamás en Sevilla.

Más fotos: obras 1, obras 2, obras 3, obras 4, render.

Fuentes, más información y fotos: 1, 2, 3, 4, 5.

miércoles, 29 de agosto de 2007

Dime como bebes y te diré quien eres

El otro día lei en mundocervecero una noticia bastante antigua (del 22 de julio de 2003), de éstas que sólo sirven para rellenar hueco en verano; también aparece en diarioc. El caso es que es curiosa y cervecera, así que aquí os la dejo:

"La Universidad de Sheffield ha publicado un curioso estudio que relaciona directamente la personalidad de las personas según la forma en como cojan la botella de cerveza.

Según un comunicado que ha sido emitido por el Centro del Envase del Vidrio, dependiente de la patronal de fabricantes de envases, el estudio determina la personalidad de los sujetos en función de cómo cogen la botella de cerveza:

Consumidores Directos. Los que envuelven el envase en su mano suelen ser amistosos, seguros de sí mismos, confiados, extrovertidos y accesibles.

Consumidores Básicos. Los que sujetan la botella por la base son enérgicos y entusiastas, de carácter divertido.

Consumidores Finos. Que pellizcan la botella por el cuello y suelen ser los más amigables de las cinco categorías.

Consumidores Cogecuellos. Los que capturan la botella por el cuello con todos los dedos suelen ser agresivos y mandones.

Consumidores Naturales. La agarran por el centro de manera delicada, y corresponden a sujetos de buen carácter y habladores con los que la diversión está asegurada."

Ahí queda eso.

lunes, 27 de agosto de 2007

La espuma de la cerveza

Antes de nada, advertir que éste artículo puede ser algo ladrillo, no es demasiado extenso, pero si algo denso. Si todavía estás dispuesto a seguir leyendo, hoy aprenderás algunas cosas interesantes sobre la espuma cervecil.

De todos es conocido que la cerveza tiene espuma, cuyo verdadero nombre es giste, un añadido espumoso (valga la redundancia) que corona toda caña con mayor o menor acierto. De la cantidad de espuma servida dependerá tu reputación como cervecero (y en ésto yo soy de los peores... cuantas veces habré oído eso de: ¿y con ésto qué hago, me afeito?). En la página de un coleccionista de cervezas podemos leer: "Una cerveza bien servida tendrá un color brillante y un aspecto espumoso, con una corona de espuma de 2 a 3 cm. Esta espuma debe ser fina y persistente, de modo que se adhiera al vaso. La cerveza deberá tomarse enseguida para su mejor apreciación, excepto algunas cervezas que necesitan un periodo de reposo".

Pero, ¿qué es esta espuma exactamente?. En un artículo de cerveceroscaseros.es nos lo explican al detalle. Pasemos a resumir lo más importante:

En primer lugar separaremos la espuma en dos fracciones, una compuesta por las partículas más pesadas, y la otra con las más ligeras. El método por el que se consiguió ésto viene explicado en el artículo citado más arriba. Pues bien, resulta que la fracción pesada está formada mayormente por carbohidratos, esto es, hidratos de carbono. El 10% de la fracción son proteínas, la mayoría proteína Z. La fracción de menos peso molecular está formada en su mayor parte por proteínas,
en particular una proteína de la cebada denominada Proteína de Transporte de Lípido 1 (LPT 1).

Parece ser que la espuma tiene bastante contenido alimenticio, pese a lo que pudiera parecer en un principio. Pero éstos contenidos de LPT1 y otras proteínas varían de una espuma a otra, incluso varían según las condiciones meteorológicas durante el crecimiento de la cebada. En la misma web recomiendan añadir elementos altos en proteínas a la cerveza casera cuando ésta anda escasa de espuma, especialmente malta de trigo (por esto mismo las cervezas de trigo suelen tener buena espuma).

También existen otros factores decisivos a la hora de formar espuma, ya no tan químicos. Por ejemplo, los vasos sucios y la grasa hacen que la espuma desaparezca como por arte de magia, mientras que los vasos grabados en el fondo ayudan a la formación de la corona. También es recomendable mojar el vaso con agua fría antes de servir la cerveza, esto ayuda a que la espuma no sea demasiado abundante.

Ésto es todo amigos, hoy os acostareís sabiendo una cosa más.

sábado, 25 de agosto de 2007

Oso se come a cervecero serbio

Pues sí, habeís leído bien. La noticia de la semana en muchos blogs es la publicada por CNN bajo el siguiente titular: "Oso se come un hombre en un festival de cerveza". Traduzco parte de la noticia:

Belgrado, Serbia (Reuters) -- Un hombre serbio de 23 años fue encontrado muerto y semidevorado en la jaula para osos del zoo de Belgrado el pasado fin de semana durante el festival anual de cerveza.

El hombre estaba desnudo, aunque sus ropas estaban intactas en el interior de la jaula. Dos osas adultas, Masha y Misha, habían arrastrado su cuerpo hasta la esquina donde comen, y reaccionaron con enfado cuando los cuidadores trataron de arrebatárselo.

Vuk Bojovic, el director del zoo, comentó: "Lo más probable es que el hombre estuviera bebido o drogado. Sólo un idiota se colaría en la jaula de las osas"
Y yo me pregunto: ¿a quién se le ocurriría la maravillosa idea de hacer un festival de cerveza en un zoo? y ¿qué pretendía este borrachín colándose y desnudándose en la jaula de un par de osas? Bueno, para esta última se me ocurre una respuesta...

viernes, 24 de agosto de 2007

Cervezas en stop-motion por Rob Manuel

Tras un breve paseo por b3ta, que sigue igual de genial que siempre (muy recomendable la sección de fun shit), llegué al blog de Rob Manuel, ése genio de la animación absurda de internet. Pues bien, cuál fue mi sorpresa cuando de repente, me encuentro con un video rodado enteramente en stop motion, en el cual vemos a un grupo de vasos vacíos que buscan impacientes ser rellenados de cerveza. Demencial y excelente como siempre, Rob nos vuelve a deleitar con una de sus creaciones:

(Editado: el vídeo parece funciona a ratos, aquí lo teneís en youtube).

La letra dice así, un poco por encima:

Cerveza, cerveza, cerveza, voy a por cerveza.
Cerveza, cerveza, cerveza, voy a beber algo de cerveza
¡Me encanta beber cerveza! Deliciosa, deliciosa cerveza
Esta estrofa se repite una y otra vez. Otras cosillas recomendables, pero ya off topic: If I could shit out of my cock, Hey Hey 16k, y, especialmente, I like bukkake.

Tranquilos, dentro de poco haré algo un poco más serio, alguna cata o algo así. Pero es que hay tantas gilipolleces cerveceras...

lunes, 20 de agosto de 2007

Catas de cerveza IV: Peroni

Buenas, amigos de la cerveza. Hoy, aprovechando el viaje que se están marcando nuestros amigos e igualmente integrantes del blog cervecero por antonomasia de la red, este, el nuestro, el tuyo, el mío, el de todos... como decía, voy a acercaros un poco más a la Fontana di Trevi, a la Piazza Navona, a la Via Veneto, os voy a acercar a Italia, y mas en concreto, para que andarse con minucias, os voy a acercar a Roma. Tras esta “breve” parrafada, os dejo con la grandilocuente Peroni.

La cervecera Peroni produce muchas otras cervezas, como la Wuhrer, la Nastro azzurro, la Kronembourg, la Tourtel y la Itala Pilsen.

La larga historia de esta sociedad, nacida en Vigevano alla en el 1846, es documentada en un museo histórico de la cerveceria que contiene también archivos históricos de la sociedad misma. El museo está ubicado en Roma, en una zona industrial llamada "La Campesina".

La publicidad de la cerveza Peroni nos indica con un breve eslogan que se trata de "La cerveza del los Italianos", y en realidad esta cerveza es probablamante la más conocida y vendida en Italia, pero es también vendida en 28 paises, incluido España (recordemos siempre que las cervezas de exportación como ésta, nunca la venderan en el común de cervecerías).

El hecho que esta cerveza sea la más conocida y vendida en Italia no significa que sea la mejor cerveza del mercado; en las cervezas, como en todo, priman unos criterios: relacion Calidad/Precio, y el propio precio en sí. En la misma Italia existen otras cervezas de mucha más calidad.

Algunas campañas publicitarias de ésta firma causaron cierto impacto en la sociedad italiana, su época dorada fue entorno a los años 60; yo, personalmente, creo que una de las causas de las continuas suspicacias de estos spots publicitarios, se debía a la total ausencia de otros.

Bueno, tras esta breve pero necesaria información (muy por encima, pero en esto de los blog el espacio prima) sobre la firma, pasemos a la parte mas suculenta, el análisis de la cerveza:

Ésta es una cerveza clara, tipo Pilsen con una graduación alcohólica en torno a los 4,7 %, su sabor es bastante amargo, quizás recuerda mucho a la de la Cruzcampo, pero tiene sobre todo un defecto (¡bien, el que en mi opinión es un defecto!): su espuma, para ser una Pilsen es poco consistente. También comentar que tiene exceso de gas carbonatado. Un briconsejo, para esta, y otras muchas Pilsen de precios medio/bajo: servirse fría, muy fría.

Pasemos a sus aspectos negativos: deja en el paladar un regusto algo ácido, casi afilado diría. Otro aspecto muy negativo es la ausencia de algún tipo de información en la etiqueta, no nos indica su gradación alcohólica, ni tan siquiera una referencia a la ubicación de la fabrica, página web… en fin, parece que no han prestado atención a este aspecto.

La conclusión que se podría sacar sería la siguiente: cerveza media/barata, para días sin pretensiones “cerveciles”. Pero ojo, no caigamos en la evaluación fácil, que seriamos nosotros, los cerveceros de pro sin este tipo de firmas…

TABLA DE LA CATA

Formato de cata: Botellín de 33 cl.
Presentación: Media
Tipo: Rubia, Pilsen
Nacionalidad: Italia
Aroma: Medio
Sabor: Ácido
Densidad/Textura: Ausencia de sedimentación, muy aguosa
Nivel de espuma: Excasa
Nivel de gas: Alto
Relación calidad precio: Muy buena
Ventajas: Puedes beber gran cantidad de ella
Desventajas: Exceso de gas
Cantidad: 33Existen dos formatos, de 66 cl y cl
Graduación alcohólica: 4,7 %
Estado postcata: Exceso de acidez
Página Web: www.peroni.it
Recomendada a cerveceros potenciales: SÍ

Como regalo, os dejo un fantastico spot publicitario de Peroni.